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厨房设备新闻

厨房设计要点有哪些?

2020-02-19    来源:http://ailiuyi.com/    作者:厨房设计  阅读:次  【打印此页】

一、企业食堂厨房设计的卫生安全原则

1. 厨房污水的流向优选从高洁净区流向低洁净区。冷热、生冷、洁净、污染等区域不得交叉,洁净区域不得有明沟。
2. 炉具和厨房门应由耐火材料制成。地板防滑、防锈、不吸水,墙壁光滑,瓷砖贴在天花板上。容易清洗和除垢。保持厨房清洁,及时清洁设备和地板。
3.建立检验室或检验仪器及样品存放设备,确保饮食源的安全。
4. 设备应选择安全的设备。质量有保证,有安全防护措施,不易伤人。注意安全使用和定期维护。燃气厨房应注意定期检查阀门有无泄漏。一旦发现泄漏,应提供足够的通风。严禁明火,并保持人员秩序。

电气设备清洗时应定期检查管路是否老化、开裂、短路、断电,不能直接用水冲洗。设备一旦发生故障,应及时进行检查和维修,并在使用前继续故障。

二、厨房设计需符合工作流程的原则,方便快捷

功能区按储存、粗加工、热加工、主食室、冷食室、实验室、垃圾室等顺序设置,工作流程顺畅,避免倒流。设备按照员工操作的一般程序摆放,使用方便,操作方便。符合人体工学,舒适环保,易于清洁,改善工作环境,提高工作效率。

三、合理配置,经济实用的原则

每个功能都应按需要设置,不能太大或太小,也不能太多或太少。设备质量不宜过低,选择满足预算的合适型号以及高质量的设备就可以了。同时它需要耐用可靠。

四、厨房设计需坚持环保节能原则

烟气净化设备需要精心选用,不能对环境造成污染,符合国家有关要求;排污口应配备防油网、防鼠网,注意安全;设备的使用尽量是使用节能设备,可以降低成本。同时对设备进行消声、干燥处理。

以上就是厨房设计的4个要点内容,希望对大家有所帮助。

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